És molt important tenir en compte el clima de les zones vitícoles, doncs les diferents variables climatològiques intervenen, en el desenvolupament del cep, en l'expressió genètica del raïm i en conseqüència en el caràcter del vi.

Analitzem una a una aquestes variables:
• La Temperatura
- És una variable que influeix en les característiques de la zona.

L'aportació d'aigua al cep, o sigui, regar, està provocant moltes discussions a favor i en contra. Ens sembla que, moltes vegades, es donen opinions amb certa frivolitat. Com si la intenció del reg fos enfocada a produïr quantitat i no qualitat. Creiem que aquests judicis són massa simples.

S'ha parlat molt sobre el vigor de la vinya, sobretot en les regions productores de vi de qualitat com la Borgonya. Aquests vins es produeixen...

Avui en dia quan un vol iniciar una plantació de vinya està quasi obligat a escollir una zona protegida per una Denominació d'Origen...