Els raïms per a l'elaboració d'aquest vi, procedeixen de les vinyes de les nostres dues finques, a les quals apliquem el mètode del repartiment del vigor. Amb aquest mètode aconseguim raïms petits i grans separats.

Optimitzem el reg de tal manera que controlem el creixement a partir del mes de juliol. Les arrels dels ceps van tenir la humitat suficient per optimitzar la fotosíntesi i poder tenir un bon estoc de sucres per a la maduració.

Quan va arribar el moment de la maduració, no van gestionar bé el control i en una setmana els graus probables van pujar de 13º a 15,5º. És interessant constatar que en aquell moment no teníem els conceptes bem clars, actualment dominem millor aquesta situació. Quan fem la descripció de la collita 2008, ja us ho explicarem.

En la vinificació utilitzem el nostre mètode de fermentació en Anaerobiosis estricta.
Aquesta forma de vinificar ens dóna vins amb un marcat accent de la fruita, i a més, no es redueixen fàcilment, sobretot la Syrah que és molt propensa a fer-ho.

Dades analítiques del vi:

• Grau alcohòlic: 15,5º
• Acidesa total: 5,80 g/l tart.
• pH: 3,30
• Polifenols totals: 70 (DO280)
• Tanins 4,60 g/l

Els tanins són madurs i a la boca la glicerina li dóna una suavitat dolça que emmascara l'efecte càustic dels vins amb elevat grau alcohòlic.