Vinificació en anaerobiosi estricta i amb la pellofa (barret) separada del líquid
FERMENTACIÓ
El most-vi és remontat des del dipòsit inferior cap al superior on hi ha la pellofa (pells i pinyols). El líquid mulla tot el sòlid i arrossega amb éll totes les partícules amb polifenols, tanins, etc... que es van integrant al vi i atravessant els filtres laterals cau novament a la tina inferior.
Criança 1ª fase
El vi és impulsat per la bomba a través de la reixeta arrossegant les partícules dipositades en el fons i incorporant-les al líquid (igual funció que el 'remuage').
Criança 2ª fase
El vi reposa a la tina de fusta durant aproximadament un any.
Mas Martinet Assessoraments S.L. Carretera de Falset a Gratallops Km. 6 43730 Falset Telèfon 977 26 29 52 / 609 71 50 04 2008 © Mas Martinet Assesoraments S.L. Tots els drets reservats.
