Analitzem una a una aquestes variables:

• La Temperatura
  • És una variable que influeix en les característiques de la zona.
  • Participa en l’expressió del “terroir”.
  • La seva influència no és limitant en quant a la qualitat del vi, pero sí que li dóna personalitat.
  • L’home no pot actuar en la regulació de la temperatura de la zona.
• La Radiació solar
  • És una variable que influeix en les característiques de la zona.
  • Participa en l’expressió del “terroir”.
  • La seva influència no és limitant en quant a la qualitat del vi, pero sí que li dóna personalitat.
  • L’home no pot actuar en la regulació de la radiació solar de la zona.
• La Humitat relativa
  • És una variable que influeix en les característiques de la zona.
  • Participa en l’expressió del “terroir”.
  • La seva influència no és limitant en quant a la qualitat del vi, pero sí que li dóna personalitat.
  • L’home no pot actuar en la regulació de la humitat relativa de la zona.
• La Pluviometria
  • És una variable que influeix en les característiques de la zona.
  • Participa en l’expressió del “terroir”.
  • La seva influència SÍ que és limitant en quant a la qualitat del vi.
  • L’home SÍ que pot actuar, mitjançant el reg, en moments d’estrès, regulant les necessitats hídriques de la planta, segons el tipus de vi que es vulgui obtenir.

Aquestes afirmacions que acabem d’exposar semblen ser d’una evidència tal, que no seria ni necessari exposar-les. Però la nostra intenció és analitzar cada variable climàtica, amb la finalitat de saber on és possible la nostra intervenció.

És obvi pensar, que els paràmetres climàtics no tenen intencionalitat en quant al cultiu es refereix. No fa calor, ni plou, ni el sol irradia energia, “perque” la planta creixi i produeixi uns raïms excelents, o “perque” els productors poguem elaborar bons vins.

És lògic pensar que el cep s’ha d’adaptar al medi, si vol sobreviure ella i la seva descendència.
També sembla lògic pensar que no és a la planta a la que podem demanar-li responsabilitats de les característiques del raïm. És el viticultor qui té la responsabilitat d’haver plantat les varietats adequades o no, segons les característiques climàtiques de la zona en questió.

La nostra intervenció, com acabem de veure en l’anàlisi de les quatre variables climàtiques, només és possible sobre la pluviometria. Si no plou en un moment dobat del cicle vegetatiu i la planta necessita aigua, la podem aportar mitjançant el reg. Podem estudiar les necessitats hídriques, segons el moment del cicle i aportar-li la quantitat necessària. Però només mitjançant l’estudi podrem saber quanta aigua i en quin moment.

Josep Lluís Pérez