MANUAL DE TÉCNICAS PARA UNA VITICULTURA DE MONTAÑA SOSTENIBLE PROYECTO LIFE-PRIORAT

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© Barcelona, Mayo 2007
 
Prólogo

El manual que tiene en sus manos es resultado del proyecto 'PRIORAT' “Haciendo compatible el desarrollo de la viticultura de montaña con los objetivos de la Carta Europea del Paisaje” y que ha sido cofinanciado por el programa LIFE de la Unión Europea, y coordinado por la Fundació Fòrum Ambiental.

El proyecto LIFE PRIORAT surge como respuesta a la creciente sensibilidad por las implicaciones medioambientales que tiene la viticultura de montaña. Especialmente en aquellas zonas de éxito -como es el Priorato- que viven en la actualidad una verdadera eclosión de esta actividad. Esta respuesta parte del convencimiento de que la prosperidad y el progreso económico de la viticultura de montaña no pueden lograrse a costa del medio ambiente. A su vez las soluciones propuestas en este manual nunca olvidan que la viticultura de montaña no puede dejar de ser económicamente viable, y para ello, en un contexto de fuerte competencia mundial las empresas se verán obligadas a innovar en la forma de explotación de los viñedos.

Para llevar a cabo este proyecto se ha partido de la creatividad sin fin desarrollada por Mas Martinet Assessoraments en sus más de 15 años de trabajo experimental en viticultura de montaña. Gracias a Castillo de Perelada y Domaine de Cabasse fue posible contrastar la viabilidad de tales propuestas en otros entornos, como son la finca Garbet en el Ampurdán y la finca Malmont en Côtes du Rhône, mientras que la coordinación técnica, así como la enorme tarea de difusión de los resultados del proyecto, recayó en la Fundació Fòrum Ambiental, quien ha puesto su mejor empeño en concienciar acerca de los retos de la viticultura de montaña, llegando a todos los agentes implicados. La coordinación técnica ha corrido a cargo del Dr. Moisés Cohen, especialista en gestión de la información Clima - Planta - Suelo y riego en agricultura de precisión, que ha permitido la valoración objetiva de los datos obtenidos.

Además, este proyecto no hubiese sido posible sin la estrecha colaboración del comité asesor del proyecto integrado por el Profesor Fernando Bianchi de Aguiar, Sara Colombera, ambos en representación del Centre de Recherches d’Études et de Valorisation pour la Viticulture de Montagne (CERVIM), el Profesor Arno Simonis del DLR Mosel, Joan Queralt del DARP, Xavier Mateu del Centre de la Propietat Forestal de Catalunya, Pere Sala del Observatori Català del Paisatge, Josep Maria Milla, Salustià Alvarez presidente del Consejo Regulador de la D.O.Q. Priorato, Ignacio Orriols director de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia y muy especialmente el Profesor Álvaro Feliu, a cuyo cargo corrió la elaboración del manual y sin cuya dedicación este manual hoy no sería posible.

Las técnicas que se presentan son el fruto de quince años de experimentación en el Priorato, con el soporte final del proyecto LIFE, y abren un camino hacia la viticultura de montaña sostenible. Con la publicación del Manual solo se pretende compartir la experiencia acumulada, con otras personas dedicadas a la viticultura o relacionadas con ella. Cada profesional podrá reflexionar sobre las diversas ideas que se aportan y aplicar aquellas que le parezcan acertadas, adaptándolas a sus necesidades y a los condicionantes propios del territorio en el que se desarrolla su actividad. Este es el verdadero sentido del Manual.

Con todo, los trabajos de investigación y experimentación tendrán que continuar, porque los conocimientos actuales todavía son insuficientes para alcanzar la excelencia y porque la sostenibilidad es un proceso evolutivo cuyo destino final no puede definirse con precisión y, además, es cambiante con el entorno tecnológico, ambiental y socio-económico. Mas Martinet ya trabaja en la consolidación científica de los principales criterios esbozados en este Manual y en el desarrollo de nuevas ideas.

Carles Mendieta
Director de la Fundació Fòrum Ambiental