L’enòloga Anna Gallisà triomfa a Barcelona 

El diari El Periódico de Catalunya recull, en una crònica d’Albert Ollès, l’èxit del tast que es va fer a Barcelona, d'un nou vi de Collserola. Una de les responsables de la seva qualitat és la vilaplanenca Anna Gallisà Mestre, de cal Viudu, que va assessorar tot el procés de transformació d’aquest vi. Llicenciada en Enologia, l’Anna treballa en un important celler del Priorat:

”DEGUSTACIÓN EXCLUSIVA ORGANIZADA POR EL PERIÓDICO”

“EL ENCUENTRO”

”Los mejores sumilleres de la ciudad bendicen el vino municipal de BCN “

”La primera cosecha del nuevo caldo de Collserola supera la cata con nota, a pesar de su juventud”

”Los especialistas destacan la "elegancia" del tinto y la filosofía "cosmopolita" del proyecto vinícola”

“El vino municipal de Barcelona promete. Cuatro de los mejores sumilleres de la ciudad, reunidos por EL PERIÓDICO, cataron en exclusiva el jueves pasado el resultado de la primera cosecha del nuevo caldo. Éste pasó la prueba con nota, a pesar de su juventud. Los especialistas coincidieron en destacar la "elegancia" del tinto, junto a su filosofía "cosmopolita", al proceder la mezcla de cinco variedades de uva originales de diferentes puntos del Mediterráneo.

El proyecto de recuperación del cultivo y la producción de vino en Collserola, auspiciado por el ayuntamiento, vivió el jueves uno de los momentos más esperados del proceso, iniciado en el 2000, con motivo de la primera cata pública del mismo, correspondiente a la cosecha del 2003. El acto, celebrado en Vila Viniteca, contó con la presencia del José Luis Pérez, el enólogo responsable de la creación del vino.

UNIÓN DE CULTURAS

Pérez explicó, como paso previo a la cata, el proceso seguido para elaborar el caldo Vinyes de Barcelona en la finca de Can Calopa. El enólogo quiso dejar claro que su objetivo ha sido crear "un vino que simbolice a la ciudad a través de la unión de las diferentes culturas mediterráneas".

Para ello, se han mezclado cinco variedades diferentes de uva, originarias de Italia, Francia, Grecia y Catalunya (garnacha). "La idea no era hacer un vino autóctono de Barcelona", explicó Pérez. Lourdes Bonet, sumiller de Vila Viniteca, destacó en este sentido el carácter más "cosmopolita que urbanita" del vino, en referencia a su filosofía.

Anna Gallisà, otra de las responsables de la elaboración del vino, recordó las dificultades lógicas de una primera añada en la que, además, los técnicos han tenido que trabajar en una zona y con unas viñas poco conocidas. "La climatología tampoco acompañó en el 2003", subrayó Gallisà.

"Estamos aplicando en Can Calopa los resultados de 10 años de investigaciones en la finca experimental de Mas Martinet. Los verdaderos resultados del proyecto no llegarán hasta la cuarta cosecha, la del 2006", advirtió Pérez.

Joan Ibáñez, sumiller del restaurante Lasarte, destacó en este sentido las posibilidades futuras del vino: "Aunque la materia no es todavía la deseada, enseña dónde quiere llegar". Josep Puigcorbé, sumiller del restaurante Drolma, resaltó del tinto su "carácter y potencia" e indicó que evoca "los vinos de Burdeos".

En la misma línea se situó José Martínez, del Via Veneto. "Es profundo y con presencia. Teniendo en cuenta su juventud, es un vino limpio y sin defectos", dijo. Bonet añadió a estos comentarios las "notas de confitura" y "el punto balsámico" que se adivina en el vino.

La primera cosecha ha producido 3.000 botellas. En las dos siguientes se esperan cifras similares y, una vez consolidado el proyecto, está previsto llegar a una cifra máxima de 20.000 unidades anuales.

DIVERSIFICACIÓN

La producción se ha diversificado en dos tipos de vino, el Vinyes de Barcelona y el Vinyes de Collserola. La diferencia de ambos radica en que para elaborar el primero se escogieron las mejores uvas. También pasó más tiempo en barrica de roble. Los sumilleres probaron también el Vinyes de Collserola, al que puntuaron con menos nota, pero reconociendo sus opciones "interesantes" de progresión.

"Será menos comercial que el Vinyes de Barcelona, pero ofrecerá más variantes", dijo Ibáñez. Puigcorbé lo definió como un vino "joven, fresco y atrevido", y Martínez habló de un tinto "divertido y alegre". Bonet señaló que es un caldo "cálido y equilibrado, fácil de beber".

José Luis Pérez emplazó a los participantes a una próxima cata para comparar esta cosecha con las otras dos que ya han sido recogidas. El reconocido enólogo, creador de algunos de los mejores caldos del Priorat, reivindicó las posibilidades del proyecto para convertir Can Calopa en lugar de encuentro de sumilleres.

"Esta aportación se complementaría con la faceta más científica del plan y permitiría que los profesionales intercambiasen conocimientos y colaborasen en la mejora de la elaboración del vino", concluyó.

Raquel Virgili Autor: El Periódico, 19-2-2006